Comprendre les angles d’affûtage des couteaux – Votre expert coutelier près de Vannes (Auray)
L’angle d’affûtage des couteaux est un élément clé pour garantir un tranchant performant et durable. Que vous soyez un particulier ou un professionnel, il est important de choisir le bon angle selon le type de couteau et son usage.
Dans notre atelier de coutellerie à Auray, situé à seulement quelques minutes de Vannes, nous vous accompagnons pour un affûtage professionnel adapté à vos besoins.
Pourquoi l’angle d’affûtage est essentiel pour vos couteaux ?
Le choix de l’angle d’affûtage influence directement la qualité de coupe et la durabilité du tranchant. Un angle plus faible offre une lame plus fine et plus tranchante, idéale pour les couteaux japonais ou de cuisine fine. En revanche, un angle plus important renforce la solidité, recommandé pour les couteaux de chasse ou bushcraft.
📏 Les principaux angles d’affûtage selon le type de couteau
| Type de couteau | Angle par côté | Total (des deux côtés) | Usage |
|---|---|---|---|
| Couteaux japonais (Gyuto, Santoku) | 10° à 15° | 20° à 30° | Coupe très fine, cuisine précise |
| Couteaux de cuisine européens | 15° à 20° | 30° à 40° | Robustes et polyvalents |
| Couteaux à désosser / chasse | 20° à 25° | 40° à 50° | Résistants aux chocs |
| Couteaux de poche / bushcraft | 20° à 30° | 40° à 60° | Pour usage intensif |
| Couteaux scandinaves (Scandi grind) | ~12° à 15° | ~24° à 30° | Affûtage simple, tranchant durable |
🛠️ Besoin d’un affûtage professionnel ? Notre atelier à Auray, entre Lorient et Vannes, vous propose un affûtage artisanal, adapté à chaque lame.
⚙️Comment choisir le bon angle pour votre couteau ?
Plusieurs critères influent sur le choix de l’angle :
L’usage : cuisine, chasse, outdoor ou usage quotidien ?
Le type d’acier : un acier dur tolère un angle plus fin.
L’entretien : un angle fin demande un affûtage régulier.
Besoin d’un affûtage ? Venez nous voir à Auray, à deux pas de Vannes
Faites confiance à La Coutelt’rie pour redonner vie à vos lames. Que vous veniez de Vannes, de Pluneret, de Carnac ou de Lorient, notre atelier est facilement accessible.
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